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今日腊八节|喝腊八粥,庆丰收!这样熬出来的“粥”,超养人!
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今日腊八节|喝腊八粥,庆丰收!这样熬出来的“粥”,超养人!
浏览:172 发布日期:2020-01-02

腊八粥食材丰富,搭配合理,营养均衡,尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时,也应有所注意。

主要功效:滋补五脏

喝粥很容易实现“粗细搭配”。粗粮、杂粮和全谷类食物,如小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等,都可以放在一起煮成“一锅粥”。每天吃1-2两(50~100克)粗粮的目标轻松实现,但不同人群在食材搭配上要注意有所区别。

江苏的腊八粥:分甜粥和咸粥两种口味,甜粥中加糖,咸粥里加入青菜和油。

山西的腊八粥:又叫“甜饭”,以小米为主,加上黄米、江米、豇豆、小豆、绿豆、小枣、红薯、花生、柿饼,掺在一起煮粥,备受当地人喜爱。

2.对于消化不良者,腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类,因为豆类中含有胀气因子,如食用过多,会造成肠胃不适。

配料:小芋头100g、通草10g、王不留行10g、天冬10g、薏米80g、绿豆30g、黄豆30g、紫米100g。

原标题:今日腊八节|喝腊八粥,庆丰收!这样熬出来的“粥”,超养人!

宁夏的腊八粥:除了大米和豆类,特色之处在于配上土豆,并用小麦面或荞麦面做成的“麦穗状”或小圆蛋的“雀儿头”加入煮制,出锅时倒入葱花油,咸淡可口。

配料:大豆20g、薏米60g、红豆20g、茯苓30g、绿豆20g、小米60g、粳米60g、红枣6枚,甘草5g(可加糖少许)。

3.对于肥胖人群,要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖,多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类,使粥的质地软而不烂,具有良好的口感和饱腹感。

陕北的腊八粥:俗称“焖饭”,一般以陕北黄软米或酒谷米为主,加上各种豆类,凑足八种。

各地腊八粥的特色

山东的腊八粥:以粳米为主,配上莲子、百合、栗子、红枣、薏米、桂圆等熬制,盛入碗里还要加些雕刻成各种形状的水果,点缀出来样式好看。

女性保健腊八粥

1、糖尿病病人:燕麦、荞麦为首选

浙江的腊八粥:一般用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美。

喝粥选料有讲究

女性怀孕早期一般早孕反应严重,此时应选择容易消化的食物以减少呕吐,粥就是一种很好的选择,更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期,胎儿生长加快,需要补充能量,同时对铁的需求量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。所以,对准妈妈和新妈妈来说,以下食物可以多考虑一下:糙米中含有大于100毫克/千克的钙,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中还含有较丰富的铁。

(来源:人民健康网综合)

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甘肃的腊八粥:多数地区腊八粥与北方相同,在有些地区讲究过“素腊八”,用大米掺上扁豆熬成稠饭,煮熟后配炸馓子、麻花同吃。

好处:此粥以薏米为君,补气健脾除湿为基础,加入茯苓、红豆增强除湿功效,利水道,服用后会有利尿的现象。大豆辅以甘草在去湿的时候加入去热度的效果,小米、粳米益气除烦。服用此款腊八粥对清除体内湿气,补益中气有很好的效果。每次一碗为宜。服用此粥时忌吃猪肉,否则容易胀气。

一般情况下,孩子应合理食用各种食物,以取得膳食平衡。12岁以后,随着青春期的到来,孩子出现第二个生长高峰,对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源,豆类、坚果都是营养丰富的食品,所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。3~5岁的孩子处于幼儿期,此时多给孩子吃些粗粮类食物,对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。

喝腊八粥时特殊人群需注意

1.糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用,尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感,同时可适当多放些杂豆类食材,帮助控制血糖上升速度。

四川的腊八粥:除了花生、肉丁、黄豆、蚕豆之外,还会加入白萝卜等,做法多种,口味多样:酸咸麻辣。

老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品。而且粥多在晚上食用,也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙,可以抑制体内脂质过氧化,能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动。

腊八粥营养价值高

世人钟情腊八粥,食俗之外,也确有科学道理。上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任马莉介绍,清代营养学家曹燕山撰写的《粥谱》中详尽、清楚地描述了腊八粥的健身营养功能,称之为“食疗”佳品,易于吸收,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

特色点评:腊八时节养生要注意温阳驱寒,而传统的腊八粥就是具有健脾暖身、滋补虚损的功效。今天给大家介绍一款改良的腊八汤水。

3、中青年人:多放些不同的米

中青年人由于工作量、活动量大,对能量要求高。许多中年人应酬多,碳水化合物的来源越来越少,不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占比的原则。所以,在粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类,也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

腊八节喝碗养生粥

制作方法:将以上食材清洗干净,脊骨切块汆水去掉血污,在瓦煲中加入2L清水,所有食材一同放入,武火煮开后改文火继续煲1小时,最后调味食用。

营养学上,并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物,但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,延缓葡萄糖的吸收,不会导致餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬,有增强胰岛素的作用,在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以,糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。

湿气重适宜喝的腊八粥

北京的腊八粥:一般在白米里加入N种食材,包括白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、红枣、莲子、核桃等。粥的煮法也有讲究,按照传统,从腊月初七晚上半夜开始熬,再用微火炖,一直炖到第二天清晨。

材料:核桃仁50g、花生50g、薏米50g、赤小豆50g、莲子50g、元肉10g、枸杞10g、脊骨500g、生姜适量(4~5人量)。

4、孕妇:香软腊八粥最合适

从现代营养学角度看,腊八粥也具有许多益处:腊八粥原料品种多,有助于实现主食多样化;腊八粥增加全谷类、杂豆类食物(富含膳食纤维、维生素、矿物质)摄入,有预防高血脂、高血压、心血管疾病功效;制备腊八粥方便灵活,适用于不同人群,人们可根据自身情况选择不同原料,“定制”专属自己的腊八粥。

好处:每周常吃对预防和减轻宫颈炎有很大作用。紫米补血健脾,薏米、绿豆可以清除湿热,预防宫颈炎,通草可以利尿疏通乳腺,王不留行和天冬对乳腺小叶增生和纤维瘤有一定的抑制和治疗作用,此处用量都为10g,且这三味药材基本上没有特殊的气味。从营养学角度讲豆类中的异黄酮,能有效抑制乳腺癌的发生。

5、儿童:原料尽可能丰富

做法:以小芋头为君,它是女性宫颈炎(宫颈糜烂)的特效食品。先将通草,王不留行煎煮取浓汁,去渣与洗净的米豆芋头同煮,喜爱甜食的在粥好后加入白砂糖即可。

今天是腊八,按照风俗,这一天,民间有喝腊八粥的习俗。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。那么,关于腊八粥的那些事儿,你知道多少呢?下面,就一起来看看吧。

对于大多数人来说,腊八时节通常食用腊八粥,但对于热衷汤水的人来说,腊八节没有汤水喝是一种遗憾。这款汤水是由腊八粥的养生理念转化而来,汤中核桃可补肾益精,温肺定喘,润肠通便;花生可健脾养胃,润肺化痰;薏米、赤小豆可健脾利湿利水;莲子可补脾止泻,益肾固精,养心安神;元肉可补益心脾,养血安神;枸杞可补肝肾,明目。该汤水组成对五脏具有滋补作用,而且效果平缓,适于长期食用。

腊八节推荐“腊八养生汤”

2、老年人:可多放点大豆

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推荐人群:一般人群均可

“腊八”熬粥、喝粥的习俗,在我国江南、东北、西北地区仍保留,南方地区偏少。腊八粥中蕴含的意义相似,但各地腊八粥的组成和做法却各有特点。